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    松本嘉代子の 沖縄の行事と食 〜伝統のならわし・重詰め料理〜

    【商品コード】 9784990994211

    2,200円(税込)
    【著】松本嘉代子
    【発行】(株)タイムス住宅新聞社
    【発行日】2018年8月
    個数

    商品詳細


    感謝を捧げる暮らしの営み 伝えたい沖縄の食



    ●目次
    ―はじめに―

    【重詰め料理編】
    ◎祝いの重詰めと弔いの重詰め
    ◎由来や品数の決まり方/何から準備したらいいの?
    ◎より美しく詰めるコツ/型紙を作る
    ◎詰める順番・ポイント

    ◇各品の作り方◇
      ○豚三枚肉
      ○結び昆布・ケーシクーブ
      ○ゴボウ
      ○ダイコン
      ○コンニャク
      ○揚げ豆腐
      ○田芋のから揚げ
      ○小天ぷら

    ◇資料◇
    ◎東道盆(トゥンダーブン)


    【年中行事】
    ◇感謝をささげるとき 年中行事一覧◇
    ◎正月・旧正月・新たな年を祝う 多彩な料理
      ○ウーニー(大煮)
      ○ソーキ骨のお汁
      ○中身のお吸い物
      ○猪ムドゥチ(イナムドゥチ)
      ○みそラフテー(みそ煮ぶた)
      ○ナントゥンス
      ○コー菓子(コーグヮーシ)
      ○花いか
    ◎浜下り(ハマウリ)を楽しむ
      ○三月菓子(サングヮチグヮーシ)
    ◎清明祭 墓前の供え方・清明祭とは
    ◎子どもの成長を祝う ユッカノヒー・グングヮチグニチ
      ○あまがし
      ○ポーポー・チンビン・油みそ
      ○黒糖のアク取り
    ◎旧盆 ウークイ・ナカビー・ウンケー
      ○先祖をもてなす三日間
      ○ウンケージューシー
      ○クーリジシ
    ◎十五夜と彼岸
      ○フチャギ(吹上餅)
      ○おはぎ
    ◎冬至 体を温める根菜類 寒くなる季節の備え
      ○冬至ジューシー
      ○ムーチー(鬼餅)


    【人生の通過儀礼編】
    ◎結納と結婚 酒と交わし契り結ぶ
      ○如意素麺(ルーイゾーミン)
      ○チールンコー
    ◎出産と産後 誕生を祝う
      ○ムジヌ汁
      ○クーブイリチー
    ◎法事 手厚く弔い グソーへ送る
      ○アーサヌ汁
      ○寒天入りウサチー
      ○精進御雑炊(ショウジンウジューシー)

    内容

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