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    松本嘉代子の イチから琉球料理〜家庭料理の作り方〜

    【商品コード】 9784990994204

    1,620円(税込)
    【著】松本嘉代子
    【発行】(株)タイムス住宅新聞社
    【発行日】2018年4月
    個数

    商品詳細


    伝統の食は長寿を生む 伝えたい沖縄の味



    ●目次
    ―はじめに―
    ―調理法の区分―

    【基礎編】
    豚肉の部位
    豚肉の使い方・豚肉のゆで方・豚だしの取り方
    だし ― かつお節・昆布・しいたけ
    調味料 ― マース(塩)・サーター(砂糖)・みそ
    調理器具 ― シリシリー・広東鍋


    【レシピ編】
    ○ゴーヤーチャンプルー
    ○らっきょうチャンプルー
    ○チキナーチャンプルー
    ○タマナーチャンプルー
    ○マーミナチャンプルー

    ○クーブイリチー
    ○パパイヤイリチー
    ○せん切りイリチー
    ○ウカライリチー
    ○グンボーイイリチー
    ○モーウイイリチー

    ○にんじんシリシリー

    ○ナーベーラーンブシー
    ○ンスナバーンブシー
    ○ゴーヤーンブシー

    ○ウンチェータシヤー
    ○フータシヤー

    ○ソーミンタシヤー/プットゥルー
    ○ウムクジプットゥルー

    ○中身の吸い物
    ○イナムドゥチ
    ○ソーキ骨のお汁
    ○足ティビチ
    ○鶏肉のお汁
    ○いかすみのお汁
    ○チムシンジ

    ○沖縄そば

    ○クファジューシー
    ○フーチバージューシー
    ○セーファン(菜飯)

    ○ジーマーミ豆腐

    ○ハンダマ酢みそあえ
    ○スヌイの酢の物
    ○ミミガーの刺し身

    ○ムヌダル(黒肉(クルジシ))
    ○ラフテー(しょうゆ味)
    ○ラフテー(みそ味・みそ煮ぶた)
    ○アンダンスー

    ○魚のマース煮

    ○魚のから揚げ三種
    ○スヌイの天ぷら
    ○沖縄の天ぷら
    ○ウジラ豆腐
    ○ウムクジアンダギー

    ○ドゥルワカシー

    ○サーターアンダーギー
    ○くずもち トマトジュース入り
    ○玄米の飲み物

    内容

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    おうちでうちなーごはん!

    販売価格(税込): 1,944 円





    20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。
    当店では20歳未満の方への酒類の販売は固くお断りしております。