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松本嘉代子のイチから琉球料理〜家庭料理の作り方〜

【商品コード】 9784990994204

: 1,650円(税込)

【著】松本嘉代子
【発行】(株)タイムス住宅新聞社
【発行日】2018年4月

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商品詳細

伝統の食は長寿を生む伝えたい沖縄の味

●目次
―はじめに―
―調理法の区分―

【基礎編】
豚肉の部位
豚肉の使い方・豚肉のゆで方・豚だしの取り方
だし　―　かつお節・昆布・しいたけ
調味料　―　マース(塩)・サーター(砂糖)・みそ
調理器具　―　シリシリー・広東鍋

【レシピ編】
○ゴーヤーチャンプルー
○らっきょうチャンプルー
○チキナーチャンプルー
○タマナーチャンプルー
○マーミナチャンプルー

○クーブイリチー
○パパイヤイリチー
○せん切りイリチー
○ウカライリチー
○グンボーイイリチー
○モーウイイリチー

○にんじんシリシリー

○ナーベーラーンブシー
○ンスナバーンブシー
○ゴーヤーンブシー

○ウンチェータシヤー
○フータシヤー

○ソーミンタシヤー/プットゥルー
○ウムクジプットゥルー

○中身の吸い物
○イナムドゥチ
○ソーキ骨のお汁
○足ティビチ
○鶏肉のお汁
○いかすみのお汁
○チムシンジ

○沖縄そば

○クファジューシー
○フーチバージューシー
○セーファン(菜飯)

○ジーマーミ豆腐

○ハンダマ酢みそあえ
○スヌイの酢の物
○ミミガーの刺し身

○ムヌダル(黒肉(クルジシ))
○ラフテー(しょうゆ味)
○ラフテー(みそ味・みそ煮ぶた)
○アンダンスー

○魚のマース煮

○魚のから揚げ三種
○スヌイの天ぷら
○沖縄の天ぷら
○ウジラ豆腐
○ウムクジアンダギー

○ドゥルワカシー

○サーターアンダーギー
○くずもちトマトジュース入り
○玄米の飲み物

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松本嘉代子のイチから琉球料理〜家庭料理の作り方〜

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伝統の食は長寿を生む伝えたい沖縄の味

松本嘉代子の沖縄の行事と食〜伝統のならわし・重詰め料理〜

安田ゆう子料理本 6冊セット

おきなわの料理本

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松本嘉代子の イチから琉球料理〜家庭料理の作り方〜

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