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    オキナワモズクとフコイダンのお話し

    【商品コード】 9784990934507

    1,980円(税込)
    【著者】長嶺竹明・伊波匡彦・伊藤麻由子

    【発行】沖縄イニシアティブ
    【発行日】2018年10月20日
    個数

    商品詳細

    オキナワ固有の食用海藻で、
    その栽培技術も沖縄で開発され、
    世界生産の90%以上が沖縄産である
    『沖縄の宝物』オキナワモズクを、
    もっと深く知ろう!


    オキナワモズクとフコイダンを20年以上研究してきた、
    医学博士・長嶺竹明さん、薬学博士の伊波匡彦さんに
    ルポライターの伊藤麻由子さんを交え、
    「オキナワモズクとフコイダン」のこれまでの研究成果や
    今後についてまとめたお話が一冊の本になりました!


    【目次】

    はじめに

    ■第1章 沖縄の海洋生物に宝物を探して(伊波)
          〜オキナワモズクのフコイダンと出逢うまで〜

    ■第2章 オキナワモズクの栽培(伊波)
    1. オキナワモズクといろいろなモズク
    2. 栽培技術の歴史
    3. モズクの生産量と生産地
    4. オキナワモズクが採れるまで
    5. オキナワモズクの出荷と加工
    6. オキナワモズクの栄養学

    ■モズク栽培日記(伊藤)

    ■第3章 フコイダンのお話し(伊波)
    1. いろいろなフコイダン
    2. オキナワモズクのフコイダン
    3. フコイダンの分離精製、工業的な生産
    4. オキナワモズクフコイダンの品質
    5. いろいろなフコイダンの分析
    6. オキナワモズクノフコイダンの安全性試験
    7. 分析法の開発

    ■第4章 オキナワモズクフコイダンの吸収(長嶺)
    1. フコイダンとの出会い
    2. フコイダン特異的抗体及び高感度フコイダン ELISA測定法開発
    3. 実験「自分の体のフコイダン吸収レベルはどのくらいか」
    4. 分子量と吸収の関係
    5. オキナワモズクの吸収率をあげる

    ■第5章 フコイダンの機能性(長嶺)
    1. 炎症調整作用
    2. 免疫調節作用
    3. 感染症-ウィルスを防ぐ
    4. 細菌の感染を防ぐ
    5. 感染症-マラリア
    6. 抗がん作用
    7. 抗凝固・抗血栓作用
    8. 抗線維化作用

    ■第6章 対談「オキナワモズク及びフコイダンの未来」(伊藤)

    ■コラム
    コラム① 沖縄県水産海洋技術センターを訪ねて
    コラム② もずくを培養!? -フコキサンチン
    コラム③ もずく生産額62億円の謎
    コラム④ もずく祭り〜勝連漁業協同組合
    コラム⑤ 一番おいしい早摘みもずく
    コラム⑥ フコイダンの吸収
    コラム⑦ モズクの出張授業

    おわりに

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