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    私たちが伝えたい琉球料理―おいしく作ってわが家の食卓に―(改訂版)

    【商品コード】 -

    2,750円(税込)
    【発行】沖縄友の会琉球料理グループ

    【発行日】第3刷 平成23年1月
    個数
    申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

    商品詳細

    CONTENTS

    ・まえがき
    ・お祝いのことば

    ・琉球の食を愛でる

    ・食の彩りと膳を楽しむ
    東道盆
    おもてなし膳
    重箱
    三月御重

    中身の吸い物膳
    イナムドゥチ膳
    ムジのお汁膳
    ソーキ骨のお汁膳

    クファジューシー膳
    白イカのスミ汁膳
    チムシンジ膳
    ナーベーラーンブシー膳
    沖縄風弁当

    ・料理レシピ

    ご飯&麺

    セーファン
    トンファン
    クファジューシー
    カンダバージューシー
    フーチバージューシー
    赤マーミご飯
    もちきびご飯
    ウジラ豆ご飯
    黒米ご飯
    沖縄そば(ソーキ)
    沖縄そば(三枚肉)
    ソーミンタシヤー

    汁物

    花しんすうの吸い物
    中身の吸い物
    イナムドゥチ
    ソーキ骨のお汁
    白イカのスミ汁
    チムシンジ
    アーサ汁
    ナーベーラー汁
    ムジのお汁
    ゆし豆腐
    島豆腐のこと

    軽量スプーン・カップを使いこなそう!

    煮物
    ラフテー
    味噌ラフテー
    豚肉のごぼう巻
    クーブマチ
    ヌンクウグヮー
    アシティビチ
    エーグヮーのマース煮

    チャンプルー&ンブシー

    ゴーヤーチャンプルー
    マーミナチャンプルー
    チキナーチャンプルー
    野菜チャンプルー
    ナーベーラーンブシー
    シブインブシー
    ゴーヤーンブシー

    イリチー

    クーブイリチー
    スンシーイリチー
    チデークニイリチー
    デークニイリチー
    せん切りイリチー
    麩イリチー
    パパイヤイリチー
    ウカライリチー
    人参シリシリー
    ウンチェー炒め

    豚肉のこと
    スーチカー(塩豚)の作り方

    だしのこと

    揚げ物
    天ぷら
    ウジラ豆腐
    ウムクジアンダーギー
    ターウムのから揚げ
    スルルーのから揚げ
    グルクンのから揚げ

    練り物&蒸し物

    ジーマミー豆腐
    ドゥルワカシー
    ミヌダル
    シシ(肉)かまぼこ
    ターウムディンガク
    アンダンスー

    和え物&漬け物
    ビラガラマチ
    ミミガーさしみ
    ンジャナの白和え
    ナーベーラーの酢みそかけ
    ンスナバーの白和え
    モーウイの甘酢和え
    ハンダマの酢の物
    島らっきょうの浅漬け
    ゴーヤーの梅漬け
    スヌイの酢の物
    きゅうりの甘酢

    お菓子

    サーターアンダーギー
    三月菓子
    ウグマ菓子
    カーサムーチー
    アガラサー
    ナントゥーンス
    チンビン
    ポーポー
    クジムチ
    紅芋の茶巾しぼり
    あまがし

    索引
    あとがきにかえて
    友の会・料理の思い出




    20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。
    当店では20歳未満の方への酒類の販売は固くお断りしております。