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    Dr.平川の沖縄・アジア麺喰い紀行

    【商品コード】 9784904427101

    1,980円(税込)
    【著者】平川 宗隆

    【出版】楽園計画
    個数

    商品詳細

    サン食品創立45周年記念?沖縄ソバのルーツと未来像を求めて?


    目次

    はじめに
    一 沖縄ソバはどこから来たのか

    二 福建省から伝来した沖縄ソバと長崎チャンポン

    三 唐灰汁と木灰汁
       蓬灰
       灰の効用
       うらめしや文明殿

    四 戦後の沖縄ソバの復活と普及

    五 沖縄ソバの名称

    六 沖縄ソバのバリエーション
       1.ご当地ソバ系列
       2.麺や具によるソバの系列
       3.冷やしソバ・つけ麺系列
       4.焼ソバ系列

    七 ソーメンの位置付け

    八 中国から日本に伝えられたうどん

    九 全ての麺類は中国から
       1.中国の麺
       2.香港・マカオの麺
       3.台湾の麺
       4.韓国の麺
       5.タイの麺
       6.ラオスの麺
       7.ベトナムの麺
       8.カンボディアの麺
       9.ミャンマーの麺
       10.マレーシアの麺
       11.シンガポールの麺
       12.フィリピンの麺

    十 沖縄ソバとアジアの麺文化比較考

    あとがき




    20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。
    当店では20歳未満の方への酒類の販売は固くお断りしております。